Crêpes au sarrasin revisitées

Crêpes au sarrasin

 

Ingrédients :

• 3/4 de tasse (100 g) de farine de sarrasin
• 3/4 de tasse (100 g) de farine tout usage
• 3 cuillères à soupe de sucre
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 œuf, facultatif
• Jusqu'à 2 tasses (475 ml) de babeurre*
• 3 cuillères à soupe (14 g) de beurre non salé, fondu et légèrement refroidi
• Huile végétale pour recouvrir la poêle

*Vous n'avez pas de babeurre ? Vous pouvez le remplacer par deux cuillères à soupe de vinaigre blanc mélangées à suffisamment de lait ordinaire pour obtenir deux tasses (après avoir incorporé le vinaigre, laissez reposer le mélange pendant cinq minutes). Vous pouvez par ailleurs mélanger 1 1/2 tasse de yaourt nature et 1/2 tasse de lait.

Une recette de crêpes que vous pouvez préparer sans gluten
Nous avons fait pas mal d'expériences avec cette recette, en incluant un œuf, en excluant un œuf, toute la farine de sarrasin (naturellement sans gluten), ou moitié sarrasin, moitié farine tout usage, et vous savez quoi ? Tout est bon.

Ma combinaison préférée comprend un œuf et utilise une moitié de farine blanche et une moitié de farine de sarrasin. Mais les combinaisons sans œuf ou avec de la farine de sarrasin étaient également moelleuses, savoureuses et faciles à manger.

Le sarrasin ne contient pas de gluten, donc si vous êtes sensible au gluten, vous ne devriez pas avoir de problème avec le sarrasin.

Recette de cuisine

 

1. Préchauffer la poêle :

Faire chauffer à feu moyen une poêle en fonte ou une poêle antiadhésive. La poêle ou la plaque doit être prête à recevoir la pâte dès qu'elle est mélangée.

2. Préparer la pâte à crêpes :

Dans un grand bol, mélangez au fouet les ingrédients secs (farines, sucre, sel, bicarbonate de soude).

Battre l'œuf à la fourchette et l'incorporer à la moitié du babeurre. Ajoutez le beurre fondu et mélangez. Ajoutez le mélange d'œufs aux ingrédients secs, puis ajoutez lentement plus de babeurre si nécessaire pour obtenir une consistance épaisse mais coulante pour votre pâte (vous n'aurez peut-être pas besoin de tout le babeurre, en fonction du type de babeurre que vous utilisez et de la marque de farine).

Ne mélangez pas trop ! Quelques grumeaux peuvent subsister.

3. Verser la pâte à la louche sur la poêle chaude :

Mettre une petite quantité (1/2 cuillère à café) d'huile végétale sur la poêle ou la plaque et l'étaler avec une serviette en papier pour l'enduire.

Verser la pâte à la louche sur la surface chaude jusqu'à la taille souhaitée. Réduire le feu à moyen-doux. Laisser cuire le pancake pendant 2 à 3 minutes sur cette première face.

4. Retourner les crêpes :

Surveillez la formation de bulles à la surface de la crêpe. Lorsque des bulles d'air commencent à remonter à la surface au centre de la crêpe, retournez la crêpe. Cuire encore 1 à 2 minutes, ou jusqu'à ce que les crêpes soient bien dorées.

5. Garder les crêpes terminées au chaud :

Gardez vos crêpes au chaud sur une grille dans le four réglé sur "chaud", ou empilez-les sur une assiette et couvrez-les avec une serviette ou du papier aluminium au fur et à mesure que vous en faites d'autres. 

Servir et dégustez !

Informations nutritionnelles (par part) :

• Calories : 385
• Lipides : 15  g
• Glucides : 52 g
• Protéines : 11 g

J'espère que vous apprécierez cette délicieuse recette de cuisine ! N'hésitez pas à laisser un commentaire.

Elise.B

 

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