Pain de carottes à la courgette

Ingrédients :

• Beurre ou spray de cuisson, pour graisser le moule
  
• 2 petites carottes (230 g au total)  
• 2 petites courgettes (280 g au total)
• 2 tasses (260 g) de farine tout usage
  
• 1 1/2 cuillère à café de sel casher
  
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  
• 1 cuillère à café de levure chimique
  
• 1 cuillère à café de cannelle moulue
  
• 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
  
• 1/2 cuillère à café de cardamome moulue
  
• 1 cuillère à café de zeste d'orange fraîchement râpé
  
• 1/2 tasse (100g) de sucre cristallisé
  
• 1/2 tasse (100g) de cassonade légère tassée
  
• 1/2 tasse d'huile végétale
  
• 2 gros œufs
  
• 1 cuillère à café de zeste d'orange fraîchement râpé
  
• 1 cuillère à soupe de sucre demerara
  

Pour le glaçage :

• 3/4 tasse de sucre glace
• 4 à 5 cuillères à café de lait (entier ou lait ribot)
• 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille pure
• Une grande pincée de noix de muscade fraîchement râpée
• Une pincée de sel

Pour la garniture :

• 1/2 tasse de flocons de noix de coco sucrés, grillés

Ce Pain de carottes à la courgette est une variante du pain aux courgettes classique. Il s'agit d'un pain moelleux et riche, parfait pour un petit-déjeuner sucré ou un en-cas dans la journée.

Chaque été, il arrive un moment où nous sommes tous submergés par le volume de courgettes qui arrive dans nos cuisines et où nous commençons à chercher des recettes pour les utiliser. Bien que je sois une grande adepte du pain aux courgettes classique, j'aime aussi mélanger les choses et ce pain est la solution parfaite.

Entre le pain classique et le gâteau aux carottes, ce pain est assaisonné d'épices chaudes (cannelle, gingembre et cardamome), d'un zeste d'orange vif et saupoudré de sucre demerara pour créer une garniture croustillante.

N'hésitez pas à laisser le pain sans décoration - il est délicieux tel quel !

Vous pouvez aussi vous laisser tenter par la douceur et le recouvrir d'un glaçage à la vanille et à la noix de muscade et de noix de coco grillée.

Vous pouvez éliminer cette eau en essorant les courgettes râpées au-dessus de l'évier. Vous pouvez le faire avec vos mains (je recommande de faire de petites quantités qui tiennent dans la paume de votre main), en enveloppant les courgettes dans un torchon propre ou dans un sac de lait de noix (si vous en avez un).

Les courgettes essorées doivent être plus sèches au toucher (comme les carottes). 

1- Préchauffez le four à 180 °C. 

Graisser un moule à pain de  23 x 13 cm avec du beurre ou du spray de cuisson et réserver.

2- Râper les carottes et les courgettes : 

À l'aide d'une râpe, râper soigneusement les carottes avec les gros trous. Vous devriez obtenir environ une tasse de carottes râpées. Mettre de côté.

Râper ensuite les courgettes à l'aide d'une râpe à gros trous. À l'aide de vos mains, d'un torchon propre ou d'un sac de lait de noix, essorez les courgettes. Vous devriez avoir approximativement 1 tasse de courgettes tassées. Mettre de côté.

3- Mélanger les ingrédients secs pour la pâte :

Dans un bol moyen, mélanger la farine, le sel, le bicarbonate de soude, la poudre à lever, la cannelle, le gingembre et la cardamome.

 

4- Mélanger les ingrédients humides pour la pâte :

Dans un grand bol, fouetter les deux sucres et l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient combinés. Ajouter les œufs et fouetter jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

5-Battre le tout :

Ajouter les carottes râpées, les courgettes râpées et le zeste d'orange dans le bol et remuer pour les répartir. À l'aide d'une spatule en caoutchouc, incorporer le mélange de farine jusqu'à ce qu'il soit tout juste combiné. Il ne doit plus y avoir de traces visibles de farine une fois que le tout est bien mélangé.

 

6- Verser la pâte dans le moule préparé :

Verser la pâte dans le moule et lisser le dessus avec la spatule. Saupoudrer le sucre demerara sur le dessus.

7- Cuire le pain, puis le laisser refroidir :

Faire cuire le pain pendant 55 à 60 minutes jusqu'à ce qu'une sonde à gâteau ou une brochette insérée au centre en ressorte propre. Laisser refroidir dans le moule durant au moins 20 minutes, ensuite transférer sur une grille pour refroidir complètement.

8- Préparez le glaçage :

Dans un petit bol, mélanger le sucre en poudre et le lait, une cuillère à soupe à la fois, jusqu'à ce que le mélange ait une consistance lisse et coulante. Incorporer la vanille, le sel et la noix de muscade.

9- Arroser de glaçage et de noix de coco :

À l'aide d'une cuillère, verser le glaçage sur le pain refroidi. Saupoudrer de noix de coco grillée. Couper les tranches et servir.

Information nutritionnelle :

• Calories : 228
• Lipides : 9 g
• Glucides : 34 g
• Protéines : 3 g

J'espère que vous apprécierez cette délicieuse recette de cuisine ! N'hésitez pas à laisser un commentaire.

Brianne.R

 

                             UstensilesCulinaires - Ustensiles de cuisine - Recettes de cuisine