Fromage Halloumi grillé à la mode grecque

Ingrédients :

• 300 g de fromage halloumi
• 1 gros œuf
• 40 g de semoule fine ou de farine de maïs (polenta)
• 3 cuillères à soupe d’huile de tournesol
• 2 cuillères à soupe de miel
• 1 cuillère à café de feuilles de thym, finement hachées
• 2 belles poignées de roquette
• 4 à 5 figues fraîches, coupées en quartiers (optionnel)
• 3 cuillères à soupe de graines de grenade
• Poivre noir fraîchement moulu

Le fromage halloumi est enrobé d’une fine couche de semoule, délicatement frit, puis nappé de miel infusé au thym. Le tout est sublimé par des graines de grenade et une touche de poivre noir fraîchement moulu. C’est l’apéritif idéal pour vos soirées entre amis.

C’est, à mes yeux, l’apéritif parfait : un équilibre de saveurs sucrées, salées, croquantes et frites.

Des rectangles de fromage halloumi sont saupoudrés de semoule ou de farine de maïs, dorés à la poêle jusqu’à ce qu’ils soient croustillants, puis nappés d’un miel chaud infusé au thym. Ils sont ensuite parsemés de graines de grenade croquantes pour une touche de fraîcheur et de texture.

Cette recette s’inspire d’un plat que je n’ai cessé de commander dans un restaurant à Chypre. 

Qu’est-ce que le halloumi ?

Le fromage halloumi est un fromage à pâte semi-dure, non affiné, originaire de la République de Chypre, une île méditerranéenne située au sud de la Turquie. En mai 2021, il a obtenu une reconnaissance spéciale de l’Union européenne en tant qu’Appellation d’Origine Protégée (AOP). Cela signifie que pour qu’un fromage puisse être appelé halloumi, il doit être fabriqué dans certaines régions spécifiques de Chypre.

Le halloumi est produit à partir de lait de chèvre, de brebis ou parfois de vache. Ce fromage est réputé pour sa fermeté et sa capacité à conserver sa forme lorsqu’il est cuit, que ce soit à la poêle ou au grill. 

Alternatives et substitutions

Cette recette inclut des arilles (graines) de grenade, qui peuvent être difficiles à trouver en dehors de l’automne dans certains pays.

Si vous ne trouvez pas de grenades fraîches :

• Vérifiez au rayon des surgelés : il arrive que des arilles congelées soient disponibles.
• Regardez aussi dans le rayon frais des fruits et légumes : certaines grenades sont vendues déjà prêtes en portions individuelles.

Si vous ne trouvez pas de grenade, pas de panique !

• Vous pouvez tout simplement omettre les arilles : la recette restera tout aussi savoureuse.
• Ou bien, essayez d’expérimenter avec un autre fruit acidulé, comme des framboises fraîches. Bien que la texture soit différente, vous obtiendrez des notes fruitées et acidulées qui équilibreront la richesse du halloumi.

Méthode

1-Couper le halloumi :

Coupez le halloumi en huit tranches épaisses.

2-Préparer une station de panure et enrober le halloumi :

Battez l’œuf dans un petit bol. Étalez la semoule fine ou la farine de maïs sur une assiette. Trempez les tranches de halloumi dans l’œuf battu, puis roulez-les dans la semoule ou la farine de maïs de manière à former une croûte autour de chaque tranche.

3-Faire frire le halloumi :

Chauffez l’huile dans une grande poêle antiadhésive jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude. Faites frire les tranches de halloumi pendant quelques minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Placez-les ensuite sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.

4-Chauffer le miel:

Durant ce temps, dans une petite casserole à feu doux, ajoutez le miel et le thym. Chauffer juste jusqu'à ce qu'il soit tiède et facile à verser.

5-Assembler le plat:

Maintenant, assemblez le plat. Placez la roquette sur une assiette de service et disposez le halloumi par-dessus, en y nichant les figues, si vous en utilisez.

Arrosez chaque tranche de halloumi d'un peu de miel chaud. Terminez par une poignée de graines de grenade et un peu de poivre noir moulu par-dessus.

 

Information nutritionnelle :

• Calories : 339
• Lipides : 22 g
• Glucides : 17 g
• Protéines : 20 g

J'espère que vous apprécierez cette délicieuse recette de cuisine ! N'hésitez pas à laisser un commentaire.

Yasmin.K

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