Tartelette aux fraises maison

Un Dessert, Trois Ingrédients Simples

 

Ingrédients :

• Pâte brisée pur beurre, divisée en 2 carrés (recette non fournie, mais vous pouvez en trouver une en ligne)
• Farine blanche pour étaler la pâte
• 1/2 tasse de confiture de fraises de bonne qualité
• 1 œuf pour la dorure
• Glaçage
  • 1 tasse et demie de sucre glace
  • 2 cuillères à soupe de lait
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• Vermicelles multicolores pour la décoration

Cette tartelette aux fraises se compose de trois éléments :

1. La Pâte Brisée :

Préparer une pâte brisée maison est simple et ne nécessite que quelques ingrédients courants que vous avez probablement déjà dans votre placard. Mais pas de jugement si vous utilisez une pâte brisée du commerce (ça m'arrive aussi !). Cependant, une bonne pâte brisée au beurre ajoute du goût et cette texture croquante dont on rêve dans un Pop-Tart.

2. La Confiture de Fraises :

Utiliser votre pot de confiture de fraises préféré du commerce est pratique pour un dessert de semaine. Si la confiture est trop liquide, le fond de la tarte sera détrempé et la confiture risque de s'écouler de la pâte. À l'inverse, une confiture très épaisse rendra la tarte sèche une fois cuite. Je vous conseille d'utiliser une confiture de fraises de bonne qualité, avec un minimum d'ingrédients.

3. Le Glaçage :

Notre glaçage est un simple sirop fait de sucre glace, de lait et de vanille. C'est un élément essentiel de la recette, qui lui donne cette finition classique de Pop-Tart avec quelques paillettes multicolores sur le dessus.

Préparez à l'avance

La pâte brisée peut être préparée à l'avance et étalée au moment de la cuisson. Assurez-vous qu'elle soit bien froide (sortie du réfrigérateur) et non congelée, car il sera difficile d'étaler une pâte congelée.

Cette tarte peut être assemblée à l'avance, recouverte d'un film plastique et placée au réfrigérateur jusqu'à quatre heures. Au moment de la cuisson, préchauffez le four, badigeonnez le dessus d'un œuf battu et vous aurez une tarte fraîchement cuite en moins de 30 minutes.

Recette de cuisine

1. Préchauffez votre four à 180 °C (350°F).
2. Tapissez une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé.

Première couche de pâte :

3. Farinez généreusement votre plan de travail et étalez la première moitié de la pâte brisée en un rectangle d'environ 30 x 20 cm (un peu plus grand que 12 x 8 pouces) et d'une épaisseur de 5 mm (1/4 de pouce).

Astuce : Utilisez une règle pour vérifier les dimensions et l'épaisseur de la pâte. Cela permettra d'obtenir un bon rapport pâte/garniture une fois cuite.

4. Découpez les bords de la pâte à l'aide d'un couteau tranchant pour obtenir des bords nets.

5. Pliez la pâte sur le rouleau à pâtisserie pour la transférer plus facilement sur la plaque de cuisson. Enroulez délicatement la pâte sur le rouleau à pâtisserie en chassant l'excédent de farine.

6. Déroulez ensuite la pâte sur la plaque de cuisson en éloignant le rouleau à pâtisserie de vous.

Dorure et garniture :

7. Dans un petit bol, battez un œuf. Badigeonnez les bords de la pâte avec la dorure sur les quatre côtés.
8. Étalez uniformément la confiture de fraises sur la pâte en évitant les bords dorés.

Deuxième couche de pâte :

9. Étalez la deuxième moitié de la pâte brisée de la même manière que la première, en un rectangle d'environ 30 x 20 cm et d'une épaisseur de 5 mm. Découpez les bords et enroulez la pâte sur le rouleau à pâtisserie en chassant l'excédent de farine.

10. Recouvrez la première couche de pâte avec l'autre pâte.

11. Utilisez vos doigts pour presser les bords des deux pâtes ensemble.

Fermeture et cuisson :

12. À l'aide d'une fourchette, pressez les bords de la pâte pour la fermer hermétiquement. Répétez l'opération tout autour de la tarte rectangulaire.

Astuce : Si vous ne serrez pas bien les bords avant la cuisson, la confiture risque de couler pendant la cuisson.

13. Piquez le dessus de la pâte à plusieurs endroits (3 à 4 fois) avec la même fourchette pour libérer la vapeur durant la cuisson.
14. Badigeonnez le dessus de la pâte avec la dorure restante et enfournez pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et sec au toucher. Un peu de confiture peut s'écouler lors de la cuisson, ce n'est pas grave.

15. Sortez la tarte du four et laissez-la refroidir sur la plaque de cuisson pendant 45 minutes. Ne la déplacez pas tant qu'elle est chaude, car elle pourrait se casser.

Glaçage et décoration :

16. Dans un bol moyen, mélangez le sucre glace, le lait et la vanille jusqu'à obtention d'une consistance lisse. Le glaçage doit napper uniformément le dos d'une cuillère, comme de la crème épaisse. S'il est trop épais, ajoutez un peu de lait ; s'il est trop liquide, ajoutez du sucre glace.

17. Versez le glaçage sur la tarte refroidie et étalez-le uniformément avec le dos d'une cuillère. Saupoudrez de vermicelles multicolores et laissez reposer pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que le glaçage durcisse.

Découpe et conservation :

18. À l'aide d'un couteau tranchant, coupez la tarte en huit parts égales et servez.

Conseils :

• Vous pouvez congeler les restes de tartelette pour les savourer plus tard. Pour les réchauffer, placez une part au micro-ondes pendant 10 à 15 secondes selon la puissance de votre micro-ondes, jusqu'à ce que le glaçage soit légèrement fondu et la pâte chaude. Vous pouvez également la laisser décongeler à température ambiante avant de la déguster.

Informations nutritionnelles (par part) :

• Calories : 594
• Lipides : 25 g
• Glucides : 85 g
• Protéines : 6 g

J'espère que vous apprécierez cette délicieuse recette de cuisine !! N'hésitez pas à laisser un commentaire.

Annika.P

 

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